Fecha: Disponible del 8 de octubre al 19 de noviembre de 2024
Inscripciones: https://colvetcampus.es/INSPECCION-DE-PRODUCTOS-PESQUEROS_es_4_138.html
Duración: 10 horas
Precio: 40€
Modalidad: Online asíncrona. Video tutoriales.
Autor: Álvaro Mateos Amann
Licenciado en Veterinaria por la
Universidad Complutense de Madrid en 1992, completó un curso de postgrado en
Nutrición y Dietética entre 1993 y 1994 ofrecido por la Sociedad Española de
Dietética y Ciencias de Alimentación.
Desde 1993, es el gerente de AMATEMANN, S.L., una consultoría especializada en
seguridad y calidad alimentaria que presta servicios a nivel nacional en
diversas industrias, incluyendo cárnica, láctea, pesquera y de acuicultura,
además de caterings y hospitales. Es consultor y auditor en sistemas de
seguridad alimentaria como IFS, BRC, MSC e ISO, y docente en cursos sobre
auditorías, gestión de calidad, sistemas HACCP, entre otros.
En el ámbito de asociaciones veterinarias, es presidente del Colegio Oficial de
Veterinarios de Vizcaya desde 2015, vicepresidente del Consejo de Veterinarios
del País Vasco y consejero del Consejo General de Colegios Veterinarios de
España desde 2023. Ha sido miembro activo de la Unión Europea de Veterinarios
Higienistas y de la Federación de Veterinarios Europeos, y ha participado en la
evaluación de facultades de Veterinaria en Europa.
Ha asistido a numerosos congresos y simposios internacionales, y ha participado
en el diseño de proyectos higiénico-sanitarios para diversas industrias
alimentarias, tanto en España como en el extranjero. Ha dirigido proyectos de
formación y auditorías internacionales, incluido un programa de formación en
Colombia. Además, ha desarrollado y ejecutado formación sobre bienestar animal
y manipulación de alimentos, ha colaborado con McDonald’s en la implantación de
sistemas de calidad y ha sido profesor del Máster en Calidad de la Industria
Agroalimentaria.
Entre sus publicaciones se incluyen guías de control de producción en el sector
primario y sobre la inspección y calidad de carnes, así como artículos
regulares en revistas del sector.
Sus competencias abarcan higiene y calidad alimentaria, legislación,
consultoría en sistemas de autocontrol, diseño de instalaciones, y auditoría de
sistemas de control de calidad.
Descripción:
El curso de Inspección de Productos Pesqueros tiene como objetivo proporcionar una formación integral en la inspección y control de productos pesqueros.
El curso proporciona un entendimiento detallado del marco legislativo nacional y comunitario para la manipulación, conservación y comercialización de productos pesqueros, asegurando el cumplimiento de las normativas vigentes.
Capacita en la identificación de especies pesqueras y en la evaluación de su calidad y frescura mediante criterios sensoriales, físicos, químicos y microbiológicos. También cubre aspectos del comercio internacional, incluyendo importación, exportación, etiquetado y trazabilidad de productos pesqueros.
Además, se enfoca en la seguridad alimentaria, identificando riesgos de contaminantes y garantizando la inocuidad de los productos.
Con este curso aprenderás a realizar inspecciones oficiales a lo largo de la cadena de suministro, conociendo las normas de calidad y certificaciones del sector.
Objetivos:
– Proporcionar los conocimientos
y herramientas básicas relacionadas con la inspección de los productos
pesqueros.
– Desarrollar competencias en la identificación y la seguridad alimentaria.
– Promover el cumplimiento de las normativas vigentes en el sector pesquero.
Contenidos:
Módulo 1: Conocimiento del marco legislativo en el sector de la pesca.
– Identificación de la legislación nacional y comunitaria relacionada con los productos de la pesca.
– Manipulación, conservación y comercialización de productos pesqueros.
Módulo 2: Especies pesqueras y criterios de calidad en productos de la pesca.
– Identificación de especies pesqueras.
– Evaluación de la calidad y frescura de los productos pesqueros: sensoriales, físicos, químicos y microbiológicos.
Módulo 3: Comercio
internacional, etiquetado y trazabilidad de productos pesqueros.
– Comercio internacional: aspectos relacionados con la importación y
exportación de productos de la pesca y acuicultura.
– Etiquetado de productos de la pesca: normativa y aspectos prácticos en el etiquetado de productos de la pesca.
– Trazabilidad: aspectos relacionados con la trazabilidad e identificación de los productos pesqueros
Módulo 4: Seguridad alimentaria e inspección oficial.
– Riesgos asociados a la presencia de contaminantes en los productos pesqueros, asegurando su inocuidad para el consumo humano.
– Realización de inspecciones eficientes en diferentes etapas de la cadena de suministro de productos pesqueros, desde la captura hasta la venta, utilizando procedimientos de inspección estandarizados.
Modulo 5: Certificaciones en el sector de la pesca.
– Normas de calidad.
– Certificaciones relacionadas con el sector de la pesca.
Módulo 6: Autoevaluación.
Al finalizar la formación, los alumnos que completen todos los contenidos recibirán un certificado de aprovechamiento del curso.
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